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2025、2、28日

题目：猪头肉受接待，为啥毒头肉和羊头肉却低廉不好卖？

作家：佚名

纲目：“二月二龙昂首，要吃一口猪头肉”，跟着二月二的相近，又到了街上熟食店交易火爆的时期，因为二月二吃猪头肉是民间的传统习俗，大师以为这天吃块猪头肉，有着新的一年“有头有脸”的好寓意。

“二月二龙昂首，要吃一口猪头肉”，跟着二月二的相近，又到了街上熟食店交易火爆的时期，因为二月二吃猪头肉是民间的传统习俗，大师以为这天吃块猪头肉，有着新的一年“有头有脸”的好寓意。

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猪头肉不仅是农历二月二好卖，其它季节亦然熟食店里荒谬受接待的食材，好多东说念主也把猪头肉、花生米、拍黄瓜和酱牛肉并称为“中国四大下酒筵”，可见猪头肉的受接待进度。

牛羊肉的售价齐要比猪肉贵好多，关联词毒头肉和羊头肉却卖不外猪头肉，而且也要比猪头肉低廉不少。

这让好多东说念主完全的不成念念议，不外这毒头肉和羊头肉比猪头肉卖得低廉，而且也莫得猪头肉受接待，其主要原因不外是这4点：

1、毒头肉和羊头肉的脂肪含量

东说念主们心爱吃猪头肉的主要原因，便是脂肪含量高，以及进口带着嚼劲的口感，而况试吃中那鲜香的滋味，而这些齐是猪头肉的脂肪含量相比高。

毒头肉和羊头肉的脂肪含量莫得猪头肉高，而且本人出肉率也低，因此吃起来嗅觉便是在吃皮，吃起来不够鲜香，而且毒头肉和羊头肉上的结缔组织也多，加上牛羊肉本人就有膻味，是以这毒头肉和羊头肉就莫得像猪头肉那么受接待。

2、烹制表率不同

猪头肉慎重的便是搭配各式香料，然后用小火慢卤，这么让香料的滋味浸入到肉内部，吃起来香味十足，是以售卖猪头肉的熟食店，基本齐有我方特有的秘方，而且中国也有荒谬出名的猪头肉，比如南京世界猪头肉，便是荒谬出名的场所名吃。

毒头肉和羊头肉的烹制表率莫得猪头肉那么慎重，市集上售卖的猪头肉和羊头肉，基本齐是用净水煮出来的，然后回家以后再进行二次加工，而像猪头肉那样作念成卤味的很特等，也险些莫得以毒头肉和羊头肉知名的场所名小吃。

3、毒头肉和羊头肉加工花式被好多东说念主所熟知

毒头肉和羊头肉的毛相比多，在贬责脱毛经由中，有些商贩会使用火碱等来脱毛，而在煮制经由中也会加碱来加速毒头肉和羊头肉的熟烂速率。

毒头肉和羊头肉齐属于相比费火的食材，尤其是毒头肉，浅薄卤制时期会很长，而加了碱卤制的时期，会让肉内部的卵白质增多吸水率，从而破损内部的肌肉纤维，加速熟悉。

当今市面上卖的好多毒头肉和羊头肉，基本齐是款式荒谬白，用手摸上去还荒谬光滑有弹性，关联词买回家焯水后就会缩水严重，这便是加碱熬煮的原因。

猪头肉主卖的便是回头客，因此齐是在熟食店售卖，关联词毒头肉和羊头肉基本齐是在室外的小摊上，八成农贸市集的摊位上售卖，而毒头肉和羊头肉的加工花式还是不是精巧，当然也诱骗不来那么多东说念主的购买。

4、毒头肉和羊头肉齐是牛羊的副产物

牛羊肉齐要比猪肉贵上一倍不啻，因此这毒头和羊头本人就副产物，生的售价很低廉，基本上齐是一些特质的餐饮店在计算，尤其是毒头肉因为出肉率低，炖煮时期长，还不太好入味 一般的餐饮店并不肯意计算。

毒头肉和羊头肉行为牛羊肉的副产物，加工上并莫得酿成大范畴的产业链，售价低廉也就成了势必，是以毒头肉和羊头肉莫得猪头肉好卖亦然很浅薄的一件事。

猪头肉本人肉质肥厚，肉质丰腴肥饶，加上本人莫得啥异味，烹制起来也荒谬好入味，是以荒谬受东说念主们的接待，关联词毒头肉和羊头肉则不同，卖的低廉亦然件很浅薄的事，大师以为呢？

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万花筒的Photographer

猪头肉、毒头肉、羊头肉齐可口啊，下次试试卤毒头肉吧，比猪头肉更香，不试不知说念，一试忘不掉！

4小时前

山西

陈说

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发布于：湖南省