本文作家：食戟社

什么是低GI大米？

低GI大米是指血糖生成指数（GI）低于55的大米。GI是一种讨论食品对血糖影响的主张，低GI食品在胃肠中停留时候长，给与率低，葡萄糖开释慢慢，血糖升夸口且执续时候长12。低GI大米通过加多直链淀粉和抗性淀粉的含量比例，尤其是抗性淀粉，来镌汰大米的GI值。抗性淀粉是一种不成被小肠消化给与的膳食纤维，能在大肠被肠说念微生物发酵，产生短链脂肪酸温暖体，从而镌汰餐后血糖峰值。

低GI大米的上风和颓势

上风：

控糖收尾权贵：低GI大米有助于镌汰餐后血糖，看护血糖安静，相等适应糖尿病患者和需要收尾血糖的东说念主群。 多重保健功效：临床参议标明，低GI大米还具有抗高血压、抗氧化、降血脂、肠说念保护以及镌汰心脑血管疾病发生率等多重保健功效。 慢慢开释能量：低GI大米能提供执久的能量，幸免餐后疲惫感，使东说念主保执精神抖擞。 伸开剩余53%

颓势：

价钱较高：相较于平常大米，低GI大米的出产资本较高，价钱也相对巧妙，举例，抗糖米的价钱概况为每斤13元，而平常散装大米的价钱仅为3元傍边，因此，在采纳低GI大米时，需要琢磨经济承受才智。 口感偏硬：由于淀粉结构和加工模样的不同，低GI大米的口感可能偏硬，需要一定的烹调技术来改善。 替代有野心和搭配提议

固然低GI大米具有诸多上风，但并不料味着不错填塞替代平常大米。合理搭配粗粮和平常大米也能达到肖似的收尾。举例：

米饭+杂豆：将适量黑豆、鹰嘴豆、花芸豆等与大米一同食用，有助于餐后血糖响应下落。 米饭+燕麦米：将全粒燕麦或去种皮燕麦与大米1:1搀杂煮制，有助于看护血糖安静。 米饭+玉米：玉米的GI值为55，属于中等GI食品，但与大米搭配食用也能起到一定的控糖收尾

发布于：吉林省